游戲
日前，中國水產流通與加工協會發布《生食三文魚》團體標準，稱虹鱒屬于三文魚。上海海洋大學教授陳舜勝接受澎湃新聞采訪時表示，虹鱒不是三文魚，生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康。
按照消費者約定俗成的理解，三文魚一般就是指可以作為刺身生食的大西洋鮭魚。大西洋鮭屬于海水魚類，而虹鱒則屬于淡水魚類。從這一點來看，兩者的差別是巨大的。但是，無論大西洋鮭還是虹鱒，切分之后的魚肉都是紅白相間，幾乎無法區分。所以，一些商家用虹鱒充作大西洋鮭的做法就引發了極大爭議。
爭議的焦點主要有兩個。其一，大西洋鮭需要從原產地長途運輸，價格昂貴，而虹鱒屬于淡水養殖魚類，價格相對便宜，用后者冒充前者是明顯的賺取昧心錢。其二，更嚴重的是健康風險。廣東省食藥監局局長駱文智在接受媒體采訪時曾明確表態，“深海三文魚不主張生吃，淡水三文魚不能生吃?！边@里所稱的深海三文魚即是指大西洋鮭等三文魚，而所謂淡水三文魚指的就是虹鱒。不主張生吃和不能生吃之間，是很明顯的兩個安全級別。
這位負責食品安全監管的官員為什么說大西洋鮭“不主張生吃”呢？因為魚類有可能攜帶各種寄生蟲，雖然有冷凍殺蟲等控制方法，但還是不生吃為好。在他看來，虹鱒不是“不主張生吃”，而是根本就“不能生吃”。大西洋鮭是深海魚類，它們所攜帶的寄生蟲進入人體之后會很快因為環境原因死亡。虹鱒就不同了，它所攜帶的寄生蟲很適應人體環境，因此風險就要大得多，所以根本不能生吃。
既然如此，虹鱒怎么就進入了《生食三文魚》團體標準了呢？在這個標準里面，它不但成了名副其實的三文魚，而且成了可以生食的三文魚。機智的網友說，你看看是誰制定了這樣的標準，答案就出來了。這個標準的制定者，大都是與虹鱒相關的養殖企業和流通企業，其中難免有“胳膊肘向著自己拐”的自利傾向。好在所謂團體標準既不是國家標準，也不是行業標準，根本不具備強制性。也就是說，拿虹鱒充當三文魚，那只是這些企業和協會自己的游戲準則，其他企業和消費者完全可以不加理睬。
話雖然這么說，在消費者話語權不彰的現實中，“虹鱒就等于三文魚”的說法一旦流布開來，對消費者經濟利益和健康利益的傷害不容低估。有爭議的時候，正是監管部門應當明確表態的時候。比如在美國，就沒有此類爭議，因為美國食品藥品監督管理局（FDA）明文規定，虹鱒不得標注為三文魚。虹鱒到底能不能作為三文魚提供給民眾生吃，這個問題不僅僅是一個學術爭議，更關乎廣大消費者的健康與安全。終止爭論的最佳方法，就是由監管部門給出權威標準。
本報評論員周東飛
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